Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Bundibugyo-distriktet i Uganda, Östafrika

Kakaobönor: Blandning av Amelonado och Trinitario

Skörd , fermentering, torkning: Huvudskörden sker mellan september – januari och en mellanskörd mars-april. Kakao samlas färskt på landsbygdsuppsamlingsställen nära gårdarna vilket möjliggör full spårbarhet och transparens. Jäsningen sker i en låda i en central anläggning under en period av 5-7 dagar enligt ett noggrant utvecklat protokoll som varierar beroende på väder och tidpunkt för skörden. Torkning slutförs under ett solcellsväxthustak på upphöjda nätställ under en period av 5-7 dagar.

Smakprofil: Kakao: 5/5, Syra: 2/5, Bitterhet: 3/5, Strävhet: 2/5.
Elegant profil, rund kropp. Stark kakaobas, exceptionellt lätt röd fruktsyra följt av honung och hasselnötter.

Lite om …: Kakao i Uganda är en viktig
inkomstkälla för tusentals småbönder, särskilt i Bundibugyo-distriktet. Över 60% av Ugandas kakao kommer härifrån. Kakaon odlas
ekologiskt av cirka 3 500 bönder, varav
majoriteten är kvinnor. Genom ett lokalt socialt företag får bönderna högre priser för sin kakao och tillgång till utbildning och finansiering. Detta har förbättrat livskvaliteten för många bönder i regionen.

Ingredienser: Kakaobönor, socker     
kan innehålla spår av MJÖLK

Vikt: 70g