Kategori: chokladkalender

”Vår 60% mörka choklad smaksatt medfrystorkade lingon från Dalaskogarna och julens kryddor som kardemumma, ingefära och nejlika. En smakupplevelse som fångar essensen av julen” Chokladtillverkarens notering: När jag gjorde denna choklad för första gången (för några år sedan) hade jag tankarna på den mjuka kakan med lingonsylt och pepparkakskryddor. Choklad: 60% mörk choklad smaksatt med lingon och…

73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Dak Lak -provinsen i Vietnam. Chokladtillverkarens notering: Vietnam är inte det första landet man tänker på kakaoodling. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från regionen Dak Lak-provinsen, Vietnam Kakaobönor: Trinitario Skörd , fermentering, torkning: Huvudskörd är mellan oktober och december. Kakaoskidor köps direkt från bönderna och levereras…

”Vår 60% mörka choklad smaksatt med pepparmyntsolja kombinerar den djupa, intensiva smaken av mörk choklad med en uppfriskande och kylande touch av pepparmynta. En harmonisk och uppiggande smakupplevelse.” Chokladtillverkarens notering: Naturligtvis måste smaksätta lite mörk choklad med pepparmynta när vi äntligen fick tag på det igen på apoteket (tillfälligt till jul) efter några år frånvaro. Choklad: Victoria,…

”Vår 73% mörka choklad smaksatt med extra krossade kakaonibs erbjuder en intensiv och rik chokladupplevelse med en härlig crunch. Både kakaobönorna och nibsen kommer från plantagen Hacienda Victoria i Ecuador,vilket ger en autentisk och djup smak.” Chokladtillverkarens notering: På den tiden vi tillverkade chokladbräck (innan vi började med ”bean to bar”) var detta en av de…

”En smakrik kombination av len mjölkchoklad och intensiva toner av svart vinbär. Bärnoterna ger chokladen en frisk och syrlig twist. Svart vinbär från egna bärbuskar.” Chokladtillverkarens notering: I International Chocolate Awards deltävling European Bean to Bar 2024 fick vi brons för denna chokladkaka. Choklad: 49% mjölkchoklad smaksatt med frystorkad svart vinbär Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från kakaoplantagen Hacienda…

73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Matagalpa, Nicaragua Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter med sin speciella smak. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från regionen Matagalpa, Nicaragu Kakaobönor: Acriollado kakaosort gjord av en blandning av de olika genetikvarianterna som finns tillgängliga i regionen Skörd , fermentering, torkning: Huvudskörd är mellan oktober…

”Vår 49% mjölkchoklad förenas med den subtila sälta av engelsk havssalt och den rika sötman från italiensk rålakrits.” Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter bland våra smaksatta chokladkakor, och jag är inte ensam om det. Choklad: 49% mjölkchoklad smaksatt med lakrits & havssalt. Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från kakaoplantagen Hacienda Victoria i Ecuador. Smaksättning: Havssalt från engelska…

73% mörk ”Bean to Bar”-choklad med kakaobönor från önationen Jamaica, i Karibiska havet. Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter med sin speciella smak. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Önationen Jamaica i Karibiska havet. Kakaobönor: En blandning av gammal genetik av amazoniska sorter från Martinique, trinitario från Venenzuela (1800-talet) och dagens nya korsningar…

”Vår 45% ”Bean to Bar”-mjölkchoklad medCacao Nacional Arriba-kakaobönor frånkakaoplantagen Hacienda Victoria i Ecuador.” Chokladtillverkarens notering: Sedan vi gjorde de mjölkchokladkakor som finns i chokladkalendern i slutet av oktober, har vi nu i början av december förändrat receptet. Den stora skillnaden är att vi nu använder mjölkpulver som vi frystorkat själva. Några av våra smaksatta mjölkchokladkakor…

”Vår 60% mörka choklad smaksatt med ingefära bjuder på en perfekt balans mellankryddig värme och fyllig chokladsmak. En smakupplevelse som värmer själen.” Chokladtillverkarens notering: Om jag minns rätt, är ingefära en av våra äldsta smaksättningar till våra chokladkakor. Började med kanderade ingefärsbitar, därefter blanda ner ingefära i ”färdig” choklad tills vi började ha i ingefära direkt…

”Vår 45% mjölkchoklad möter sötman från italiensk lakrits och smaken av somriga hallon från egen odling. En ljuvlig symfoni av smaker.” Chokladtillverkarens notering: Arbetet med denna chokladkaka började redan i juli när jag plockade hallon från våra egna hallonbuskar, oftast under härliga sommarkvällar efter en hel dag i chokladfabriken. Choklad: Victoria, 45% mjölkchoklad. Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från…

”Vår 73% mörka choklad med knapriga rostade solrosfrön och syrliga frystorkade lingon från Dalaskogarna erbjuder en perfekt balans av rik choklad, nötighet och bärens friska syrlighet.” Chokladtillverkarens notering: För evigheter sedan, när vi gjorde våra ”minibar” (små tjocka chokladkakor) med färdig chokladpellets gjorde jag denna smaksättning, då kallad ”Röd sol”. Smakidén kom från ett bröd både…

”Vår 45% mjölkchoklad smaksatt med engelsk havssalt erbjuder en len och krämig chokladupplevelse som möts av en subtil sälta. En perfekt balans av sötma och sälta som ger en rik och njutbar smakprofil.” Chokladtillverkarens notering: Havssalt och choklad är en god kombination, både med mörk respektive mjölkchoklad. Jag valde mjölkchoklad för jag personligen tycker att…

”En smakresa där vår 45% ”Bean to Bar”-mjölkchoklad Victoria, syrlig citron och het ingefära möts i en perfekt harmoni.” Chokladtillverkarens notering: Citron/Ingefära är en av våra omtyckta ”flerstegsraketer i smakupplevelse”, först kommer den syrliga citronen sedan kommer ingefäran för avslutas med citron igen. Choklad: Victoria, 45% mjölkchoklad. Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från kakaoplantagen Hacienda Victoria…

Söndagen den 1 december 2024 kommer vi att presentera den första chokladkakan här. Därefter kommer en ny chokladkaka att presenteras varje dag fram till julafton.