Din varukorg är för närvarande tom!
Kategori: chokladkalender
15 – Anh Em 73%
73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Dak Lak -provinsen i Vietnam. Chokladtillverkarens notering: Vietnam är inte det första landet man tänker på kakaoodling. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från regionen Dak Lak-provinsen, Vietnam Kakaobönor: Trinitario Skörd , fermentering, torkning: Huvudskörd är mellan oktober och december. Kakaoskidor köps direkt från bönderna och levereras…
14 – Pepparmynta
”Vår 60% mörka choklad smaksatt med pepparmyntsolja kombinerar den djupa, intensiva smaken av mörk choklad med en uppfriskande och kylande touch av pepparmynta. En harmonisk och uppiggande smakupplevelse.” Chokladtillverkarens notering: Naturligtvis måste smaksätta lite mörk choklad med pepparmynta när vi äntligen fick tag på det igen på apoteket (tillfälligt till jul) efter några år frånvaro. Choklad: Victoria,…
13 – Kakaonibs, mörk
”Vår 73% mörka choklad smaksatt med extra krossade kakaonibs erbjuder en intensiv och rik chokladupplevelse med en härlig crunch. Både kakaobönorna och nibsen kommer från plantagen Hacienda Victoria i Ecuador,vilket ger en autentisk och djup smak.” Chokladtillverkarens notering: På den tiden vi tillverkade chokladbräck (innan vi började med ”bean to bar”) var detta en av de…
12 – Svart vinbär
”En smakrik kombination av len mjölkchoklad och intensiva toner av svart vinbär. Bärnoterna ger chokladen en frisk och syrlig twist. Svart vinbär från egna bärbuskar.” Chokladtillverkarens notering: I International Chocolate Awards deltävling European Bean to Bar 2024 fick vi brons för denna chokladkaka. Choklad: 49% mjölkchoklad smaksatt med frystorkad svart vinbär Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från kakaoplantagen Hacienda…
11 – Johe 73%
73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Matagalpa, Nicaragua Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter med sin speciella smak. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från regionen Matagalpa, Nicaragu Kakaobönor: Acriollado kakaosort gjord av en blandning av de olika genetikvarianterna som finns tillgängliga i regionen Skörd , fermentering, torkning: Huvudskörd är mellan oktober…
10 – Lakrits & salt
”Vår 49% mjölkchoklad förenas med den subtila sälta av engelsk havssalt och den rika sötman från italiensk rålakrits.” Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter bland våra smaksatta chokladkakor, och jag är inte ensam om det. Choklad: 49% mjölkchoklad smaksatt med lakrits & havssalt. Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från kakaoplantagen Hacienda Victoria i Ecuador. Smaksättning: Havssalt från engelska…
9 – Jamaica
73% mörk ”Bean to Bar”-choklad med kakaobönor från önationen Jamaica, i Karibiska havet. Chokladtillverkarens notering: En av mina personliga favoriter med sin speciella smak. Choklad: 73% mörk ”Bean to Bar”-choklad gjord på kakaobönor från Önationen Jamaica i Karibiska havet. Kakaobönor: En blandning av gammal genetik av amazoniska sorter från Martinique, trinitario från Venenzuela (1800-talet) och dagens nya korsningar…
8 – Victoria 45% mjölkchoklad
”Vår 45% ”Bean to Bar”-mjölkchoklad medCacao Nacional Arriba-kakaobönor frånkakaoplantagen Hacienda Victoria i Ecuador.” Chokladtillverkarens notering: Sedan vi gjorde de mjölkchokladkakor som finns i chokladkalendern i slutet av oktober, har vi nu i början av december förändrat receptet. Den stora skillnaden är att vi nu använder mjölkpulver som vi frystorkat själva. Några av våra smaksatta mjölkchokladkakor…
7 – Ingefära
”Vår 60% mörka choklad smaksatt med ingefära bjuder på en perfekt balans mellankryddig värme och fyllig chokladsmak. En smakupplevelse som värmer själen.” Chokladtillverkarens notering: Om jag minns rätt, är ingefära en av våra äldsta smaksättningar till våra chokladkakor. Började med kanderade ingefärsbitar, därefter blanda ner ingefära i ”färdig” choklad tills vi började ha i ingefära direkt…
6 – Hallonlakrits
”Vår 45% mjölkchoklad möter sötman från italiensk lakrits och smaken av somriga hallon från egen odling. En ljuvlig symfoni av smaker.” Chokladtillverkarens notering: Arbetet med denna chokladkaka började redan i juli när jag plockade hallon från våra egna hallonbuskar, oftast under härliga sommarkvällar efter en hel dag i chokladfabriken. Choklad: Victoria, 45% mjölkchoklad. Kakaobönor: Cacao Nacional Arriba från…